Vignoble du Roussillon
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| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
Les vins du Roussillon sont des vins français souvent très aromatiques. Les cépages utilisés sont le grenache, la malvoisie, la marsanne, la roussanne, le maccabeu, la clairette et le bourboulenc pour les blancs ; et le carignan, le cinsault, le mourvèdre, le grenache noir et la syrah pour les rouges.
- Vignoble de Banyuls (du nom de la ville de Banyuls-sur-Mer). Ce vignoble produit un vin rouge doux produit sur les versants des Pyrénées donnant sur la Méditerranée (Côte Vermeille), avec deux appellations, Banyuls et Banyuls-Grand-Cru.
- Vignoble de Collioure (du nom de la ville de Collioure). Ce vignoble produit des vins rouges, rosés ou secs produits, sur le même terroir que le Banyuls.
- Vignoble des Côtes-du-Roussillon et vignoble des Côtes-du-Roussillon-Villages, autour de Perpignan et dans la plaine du Roussillon.
- Vignoble de Maury. Ce vignoble produit un vin vinifié avec des méthodes similaires à celles utilisées pour le Banyuls ; le Maury est cependant plus tannique et plus viril que le Banyuls.
- Vignoble de Rivesaltes. Ce vignoble produit trois types de vins, des blancs, des rouges et surtout du muscat, vin doux naturel blanc produit sur les plaines des alentours de Perpignan (et notamment à Rivesaltes).
Sommaire |
[modifier] Origine
Dans cette province la plus méridionale de France, des marins grecs ont, quelques siècles avant notre ère planté la vigne.
[modifier] Histoire
Le vignoble roussillonnais couvre essentiellement des coteaux, abandonnés un temps aux plantes odoriférantes, il descend parfois jusqu'au bord de mer.
[modifier] Climat
Sous un climat aux humeurs fantasques, parfois violentes, le raisin mûrit grâce à un soleil, qui ne lui fait jamais défaut.
[modifier] Sol
Les sols caillouteux, très peu fertiles, permettent à la vigne de donner des vins de grandes qualités, très différents selon le terroir.
La terre rouge du Roussillon, est le berceau d'élection des grands Vins Doux Naturels; ils sont le produit de quatre cépages noble: grenache, macabéo, muscats et malvoisie.
[modifier] Vinification
La vinification des Vins Doux Naturels est caractérisée, par l'opération du mutage, qui consiste à mettre de l'alcool sur le moût pour arrêter la fermentation et conserver une partie des sucres.
[modifier] Appellation d'origine contrôlée
- Rivesaltes : à la robe ambrée ou rouge tuilée, est surtout un vin d'apéritif et de dessert.
- Muscat de Rivesaltes : de couleur claire, mordorée parfois, souvent servi au dessert ou à l'apéritif, s'harmonise, avec le fromage de Roquefort, le bleu de Bresse et le bleu d'Auvergne.
- Banyuls et Banyuls grand cru : de teinte rubis, parfois acajou se boit à l'apéritif, superbe sur le foie gras et les fromages.
- Maury : rubis foncé, généreux à l'apéritif, parfais sur les foies gras; et tous les desserts au chocolat.
[modifier] Vins de table
Le Roussillon, produit également d'excellents vins de table épicés et aromatiques, qui sont les dignes compagnons de la cuisine locale.
- Côte du Roussillon et Côte du Roussillon Village : le vignoble souvent en terrasse, en pente parfois, au sol très aride donne une production de grande qualité, des vins rouges fruités et généreux, des vins blancs frais et légers, des rosés corsés et fruités. Caramany, Latour-de-France, Bélesta, Cassagnes...
- Collioure : AOC limitée à quatre communes seulement, Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Vin rouge chaud, très aromatique, vieilli uniquement en fût de chêne, produit par des vignes disposés en étroites terrasses.
[modifier] Voir aussi
Les bandes "Routes des vins en Roussillon"
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[modifier] Liens externes
- Vins du Roussillon (avec une carte des vins)
Vignoble - Histoire de la vigne et du vin - Bibliographie de la vigne et du vin - Viticulture par pays
Cépage - Liste des cépages du monde - Cépages par type de vin - Cépages par climat
