Suc gastrique
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Le suc gastrique est le liquide produit par les glandes de la paroi de l'estomac. Le suc gastrique collabore à la digestion dans l'estomac en réduisant de grandes portions d'aliment en de plus petites, qui pourront ensuite être brisées et absorbées dans les intestins par les Villosité intestinales.
Le suc gastrique est considéré chimiquement comme un acide : son pH est voisin de 2.
Ses principaux constituants sont :
- L'acide gastrique : pour réduire la taille des portions alimentaires, dénaturer les protéines et tuer les bactéries. Il est principalement constitué d'acide chloridrique
- La pepsine : une enzyme qui 'découpe' les chaînes de protéines en de plus petites chaînes ou en acides aminés individuels.
L'estomac produit environ 1,5 litre de suc gastrique par jour. Cette production dépend des besoins, donc au cours des repas. Même le fait de sentir de la nourriture peut déclencher la production de suc gastrique.
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