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Sorgho

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<tr> <th bgcolor="#90EE90" colspan="2">Classification phylogénétique</th> </tr><tr> <td>Ordre</td><td> Poales </td> </tr><tr> <td>Famille</td><td> Poaceae </td> </tr>
Sorgho
Image:Sorghum bicolor03.jpg
"Sorghum bicolor"
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Ordre Cyperales
Famille Poaceae
Genre Sorghum
Nom binomial
Sorghum bicolor
(L.) Moench, date
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Le sorgho est une plante herbacée annuelle de la famille des Poacées (graminées). C'est une plante d'origine africaine, cultivée soit pour ses graines, le sorgho grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager. Le sorgho est la cinquième céréale mondiale, après le maïs, le riz, le blé et l'orge.

Nom scientifique : Sorghum bicolor (L.) Moench (synonyme : Sorghum vulgare Pers), famille des Poacées, sous-famille des Panicoideae, tribu des Andropogoneae.

Nom commun : sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, blé égyptien.

Le nom « sorgho » a été emprunté à l'italien sorgo d'origine inconnue.


Sommaire

[modifier] Description

Le sorgho grain ressemble au maïs. Son appareil racinaire plus profond lui permet cependant de mieux résister à la sècheresse.

C'est une plante de 1 à 3 mètres de haut, à tige cylindrique pleine portant une inflorescence terminale en panicule compacte. Celle-ci regroupe des épillets d'une ou deux fleurs bisexuées. La graine est un caryopse de 4 mm environ. À maturité, son taux d'humidité est encore relativement élevé (25 à 30 %) et la récolte doit être séchée rapidement.

Cette plante contient un glucoside, la durrhine, qui est toxique car elle entraîne la formation d'acide cyanhydrique. La teneur en durrhine diminue au fur et à mesure de la croissance et surtout après la floraison. Il est préférable de cuire les grains à la vapeur avant de les consommer.

[modifier] Distribution

Le sorgho est probablement originaire d'Éthiopie, d'où il s'est répandu dans toute l'Afrique. Il était connu à Rome du temps de Pline.

De nos jours il est cultivé, et parfois subspontané dans tous les continents. C'est une plante de climat chaud, mais comme pour le maïs, la sélection a permis de créer des variétés cultivables en pays tempérés. En Europe, sa culture reste cependant cantonnée aux pays méditerranéens.

[modifier] Utilisation

  • Alimentation humaine : le sorgho est une culture vivrière dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie. le sorgho peut se consommer en grain à l'instar du riz, ou être réduit en farine. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le goûter.
  • Alimentation animale : principalement dans les pays occidentaux.
  • production de sucre.
  • Alcool, comme le maotai, alcool de sorgho, considéré en Chine, comme le meilleur alcool.

[modifier] Aspects économiques

La production mondiale s'élève à 60 millions de tonnes (2000).

La très grande majorité des surfaces semées en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie (Inde notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la récolte mondiale, pour l'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.

Production en tonnes
Données de FAOSTAT (FAO)

Pays Production Note
États-Unis d'Amérique11 731 710 
Nigéria8 100 000F
Inde6 500 000*
Mexique6 300 000*
Soudan5 188 000F
Chine3 090 000*
Argentine2 160 000 
Brésil2 103 450  
Australie1 900 000 
Burkina Faso1 600 000F
Éthiopie1 400 000*
Égypte950 000F
Tanzanie650 000F
Mali650 000F
Venezuela600 000F
Niger580 000*
Tchad560 000F
Cameroun550 000F
Ghana399 300 
Ouganda395 000F
  • F : estimation de la FAO
  • * : renseignement officieux

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Image:Flag of the United States.svg États-Unis11 554 970,0020 %10 005 340,0017 %
Image:Flag of Nigeria.svg Nigeria8 028 000,0014 %8 028 000,0014 %
Image:Flag of India.svg Inde7 700 000,0013 %7 500 000,0013 %
Image:Flag of Mexico.svg Mexique7 004 400,0012 %6 300 000,0011 %
Image:Flag of Sudan.svg Soudan2 600 000,004 %4 228 000,007 %
Image:Flag of Argentina.svg Argentine2 160 000,004 %2 900 000,005 %
Image:Flag of the People's Republic of China.svg Chine2 340 826,004 %2 592 800,004 %
Image:Flag of Australia.svg Australie2 009 000,003 %2 177 000,004 %
Image:Flag of Ethiopia.svg Éthiopie1 784 282,003 %1 800 000,003 %
Image:Flag of Brazil.svg Brésil2 130 720,004 %1 529 600,003 %
Image:Flag of Burkina Faso.svg Burkina Faso1 399 302,002 %1 399 302,002 %
Image:Flag of Egypt.svg Égypte863 716,001 %950 000,002 %
Image:Flag of Tanzania.svg Tanzanie800 000,001 %890 000,002 %
Image:Flag of Mali.svg Mali664 083,001 %607 932,001 %
Image:Flag of Cameroon.svg Cameroun607 814,001 %600 000,001 %
Autres pays 6 996 573,7012 %7 118 784,3012 %
Total58 643 686,70100 %58 626 758,30100 %


Production en tonnes pour le fourrage et l'ensilage. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Image:Flag of Argentina.svg Argentine11 241 667,0051 %11 241 667,0052 %
Image:Flag of the United States.svg États-Unis4 320 920,0019 %3 826 510,0018 %
Image:Flag of Mexico.svg Mexique3 295 000,0015 %3 295 000,0015 %
Image:Flag of Japan (bordered).svg Japon1 194 000,005 %1 100 000,005 %
Image:Flag of Yemen.svg Yémen960 000,004 %960 000,004 %
Image:Flag of France.svg France385 000,002 %390 000,002 %
Image:Flag of Portugal.svg Portugal360 000,002 %370 000,002 %
Image:Flag of Italy.svg Italie300 000,001 %320 000,001 %
Image:Flag of Spain.svg Espagne170 000,001 %168 000,001 %
Image:Flag of Greece.svg Grèce10 000,000 %10 000,000 %
Image:Flag of New Zealand.svg Nouvelle-Zélande8 000,000 %8 000,000 %
Autres pays align="right"align="right"|0 %align="right"align="right"|0 %
Total22 244 587,00100 %21 689 177,00100 %

[modifier] Voir aussi

Le Wiktionnaire possède une entrée pour « sorgo ».
bg:Сорго

ca:Sorgo cs:Čirok da:Durra de:Sorghum en:Sorghum eo:Sorgo es:Sorghum gl:Sorgo he:דורה it:Sorghum vulgare ja:モロコシ jv:Sorghum nl:Sorghum nn:Durra no:Durra pl:Sorgo pt:Sorgo ru:Сорго simple:Sorghum sv:Durra uk:Сорго zh:高粱

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