Pontarlier (apéritif)
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Le pontarlier est un apéritif alcoolisé anisé connu en Franche-Comté, où il est familièrement nommé pont.
Cet apéritif est confectionné dans la région de Pontarlier. Il titre 45° d'alcool (parfois 40°) et, comme tout alcool, sa consommation présente des dangers. Contrairement au pastis, qui est macéré, il est le seul apéritif à base d'anis vert distillé. On le consomme dilué dans de l'eau fraîche (environ deux volumes d'eau pour un volume de pontarlier).
Pontarlier compte trois distilleries qui fabriquent du pontarlier et emploient une vingtaine de personnes. La production est volontairement limitée : 100 000 litres en 1980, 190 000 en 1991, 220 000 en 1992 pour le plus gros producteur (90% de la production). 85% de la production est distribué en Franche-Comté, le reste est principalement écoulé par les touristes.
[modifier] Histoire
A l'interdiction de l'absinthe, en 1916, Pontarlier était la première ville productrice. La plupart des vingt-deux distilleries que comptait alors Pontarlier disparurent. En 1921, après que l'autorisation fut accordée de nouveau, les distilleries qui subsistèrent utilisèrent leurs alambics et leur savoir-faire pour distiller l'anis, donnant ainsi naissance au pontarlier.
[modifier] Chanson à boire
Petite chanson pour accompagner un "Pont" - sur la musique du refrain de Faire un pont (Dick Rivers, chanson originale: Country Roads):
Boire un Pont Pour de bon, Lui donner un glaçon, Le renverser Dans son gosier Boire un Pont, C'est très bon !
Boire deux Ponts, etc.
