Gala (pomme)
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La Gala est une pomme rouge issue du croissement entre la Kidd's Orange Red et la Golden delicious. La variété a été créé en Nouvelle-Zélande dans les années 20 par le pépiniériste J.H. Kidd. Elle est disponible de septembre à mai. En France, c'est la deuxième pomme la plus cultivée (après la Golden delicious) puisque les Galas et ses variantes représentent près de 17% de la production nationale.
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[modifier] Description
Les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine.
[modifier] Qualités organoleptiques
La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique.
[modifier] Sous-variétés
Il existe de nombreux mutants de Gala souvent sélectionnées pour leur couleur plus rouge comme par exemple la populaire Royal Gala.
[modifier] Mode de préparation
Excellente crue, elle se consomme aussi en quartiers poêlés ou en beignets ; se cuisine au grill en lamelles, au micro-ondes, rôtie sans la peau ou crue.
[modifier] Culture
Les pommiers Gala sont des arbres vigoureux. Ils conservent de nombreux bourgeons actifs et nécessitent d'importantes interventions de taille si on veut éviter de n'avoir des fruits qu'une année sur deux (alternance).
Ils sont assez sensibles à la tavelure du pommier et au feu bactérien.
La variété est bonne pollinisatrice.
[modifier] Lien externe
