Poiré
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Image:Perry bottled in Normandy.jpg Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».
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[modifier] Production
La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol leur conviennent bien.
On en fabrique :
- en France, les principales régions productrices sont :
- en Grande-Bretagne :
- Sussex ;
- Kent ;
- Worcestershire ;
- en Californie :
[modifier] Variétés
La principale variété de poires utilisés pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».
[modifier] Alcoométrie
Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.
[modifier] Appellation d’origine contrôlée
Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 2002.
[modifier] Eau-de-vie
L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté.
| Alcool |
| Éthanol | Brasserie | Drogue | Ivresse | Éthylotest | Gueule de bois | Vinification |
| Boissons fermentées |
|---|
| Vin | Bière | Ale | Chicha | Bière blanche | Saké | Makkolli | Cidre | Poiré | Pulque | Umeshu | Piquette | Hydromel |
| Boissons distillées |
| Céréales: bourbon | whisky | Fruits: brandy | cognac | gin | peket | pisco | rakia | Pomme: cidre | calvados | Sucre de canne / mélasse: rhum | cachaça | aguardiente | guaro | Agave: tequila | mezcal | Pomace: grappa (Italie) | Trester (Allemagne) | rakia (Balkans) | Pomme de terre: vodka | aquavit | brennivín | Lait: araka |
| Autres boissons |
| cocktails | alcopop | Mistelle |
