Plaqueminier
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| Plaqueminier | |||||||||
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| Diospyros kaki | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Ebenales | ||||||||
| Famille | Ebenaceae | ||||||||
| Genre | Diospyros | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Diospyros kaki Thunb., 1780 | |||||||||
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Le plaqueminier, ou kaki (Diospyros kaki Thunb.) est un arbre de la famille des Ébénacées, originaire de Chine et cultivé dans les pays chauds pour son fruit, le kaki ou plaquemine.
Sommaire |
[modifier] Étymologie
Le terme « plaquemine » aurait été emprunté à l'algonquin piakimin. Le terme « kaki » aurait été emprunté à l'hindi kaki, qui signifie couleur de poussière, ou au japonais kakino qui désigne le fruit.
Le nom générique Diospyros dérive du grec diospyron qui fut donné à l'arbre par Théophraste au VIe siècle av. J.-C. Il est formé de dios, divin, et pyros, froment ; les Anciens considéraient le fruit comme une « nourriture des dieux ».
[modifier] Origine
Originaire de Chine, le kaki est très anciennement cultivé au Japon. Il a été répandu par la culture dans toutes les régions chaudes et notamment dans le bassin méditerranéen, où il vit bien dans la zone de l'olivier et du figuier.
[modifier] Description
C'est un grand arbre, de 12 m de haut environ, à feuillage caduc. Les individus sont généralement monoïques à fleurs mâles et femelles séparées sur le même arbre, mais il existe aussi des cultivars dioïques. Lorsque des plants femelles ne sont pas fécondés, ils se reproduisent par parthénogenèse et donnent alors des fruits sans pépin.
Les feuilles entières, elliptiques sont grandes, un peu coriaces, vert foncé, brillantes au-dessus, un peu tomenteuses dessous. Elles virent au rouge à l'automne. Les fleurs s'épanouissent sur les jeunes pousses de l'année. Elles peuvent être, sur le même arbre, de trois types : hermaphrodites (stamino-pistillées), mâles (staminées) ou femelles (pistillées). La pollinisation est faite par les insectes.
[modifier] Le fruit
Le fruit est communément appelé kaki. Ce sont de grosses baies globuleuses déprimées au sommet, rappelant un peu la forme des tomates, de couleur rouge orangé à maturité. Ils portent à leur sommet les restes du calice persistant. La peau est fine. La chair est juteuse, légèrement fibreuse et sucrée à maturité. Avant maturité, elle a un goût âpre et astringent dû à la présence de tannins. La peau est revêtue d'une pruine blanchâtre.
Le fruit mûr contient du glucose (jusqu'à 20%) et est riche en vitamine C. Il est consommé nature à l'état frais. Il convient qu'il soit parfaitement mûr et même un peu blet. Il peut aussi être séché à l'instar des figues et peut servir à préparer des confitures et des desserts.
[modifier] Le bois
Le bois du kaki est très dur et rappelle celui de l'ébène. Il sert notamment à la fabrication des têtes de club de golf. Ne convient pas pour la fabrication de meubles.
[modifier] Espèces voisines
- Plaqueminier de Virginie, Diospyros virginiana
- Plaqueminier lotier ou faux lotier, Diospyros lotus
- Ébène, Diospyros ebenumcs:Kaki
de:Kaki en:Persimmon es:Diospyros kaki fa:خرمالو fi:Kakiluumu id:Kesemek it:Caco (frutta) ja:カキ (植物) ko:감 pt:Caqui ru:Хурма zh:柿
