Patelle
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| Patella | |||||||||
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| Image:Napfschnecken Galizien2005.jpg | |||||||||
| Patella vulgata en Galice | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Mollusca | ||||||||
| Classe | Gastropoda | ||||||||
| Ordre | Archaeogastropoda | ||||||||
| Super-famille | Patelloidea | ||||||||
| Famille | Patellidae | ||||||||
| Sous-famille | Patellinae | ||||||||
| Genre | Patella | ||||||||
| Taxons de rang inférieur | |||||||||
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La patelle est un gastéropode prosobranche qui vit dans la zone de balancement des marées.
La coquille de la patelle prend la forme d'un « chapeau chinois » appliqué contre les rochers. Les bords de la coquille s'imbriquent parfaitement dans les aspérités de la roche. Ainsi, à marée basse, la patelle ne se dessèche pas. Grâce à une radula circulaire (sorte de ruban muni de petites dents), la patelle râpe les petites algues à la surface des rochers.
Dans certaines régions, les patelles sont appelées « arapèdes », « berniques », « bernicles » ou « bernaches »
[modifier] Pêche et utilisation culinaire
La patelle est très facile à pêcher, puisqu'elle est visible à marée basse sur les rochers. Il faut cependant se munir d'un bon couteau.
Malgré tout, elle est très peu pêchée, car sa chair est assez coriace. Elle peut tout de même être utilisée hachée, par exemple dans une sauce « bolognaise » aux patelles.
c'est un fruit de mer particulièrement savoureux lorsqu'il est poëlé dans du beurre.
[modifier] Liste des espèces
(sans doute incomplète)
- Patella asprea
- Patella depressa
- Patella intermedia
- Patella mexicana Broderip et Sowerby, 1829
- Patella ulyssiponensis Gmelin, 1791
- Patella vulgata
