Nutriment essentiel

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Un nutriment essentiel est un nutriment qui est nécessaire pour le fonction habituel du corps et que le corps ne peut pas fabriquer lui-même.

Des catégories des nutriments essentiels incluent des vitamines, des minéraux alimentaires, des acides gras essentiels et des acides aminés. Plusieurs nutriments essentiels, tels que vitamine C, sont aussi par définition des phytonutrients (en anglais), parce qu'ils sont presents dans des plantes. Il ne faut pas confondre ceci avec l'usage commun du mot phytonutrient, qui indique des substances dans des supplements alimentaires dont la nécessité n'est pas connue, telles que des flavonoids.

Des espèces différents peuvent avoir des nutriments essentiels différents. La plupart des nutriments essentiels sont des substances qui sont nécessaires pour le métabolisme, mais qui ne peuvent pas être fabriquées par l'organisme. Des systèmes biologiques ne peuvent pas fabriquer des minéraux alimentaires, par exemple, donc un individu humain doit obtenir le fer (par exemple) requis pour fabriquer hémoglobine de leur alimentation. (Bien sûr, ce fer est recyclé autant que possible, mais on ne peut pas éviter qu'un peu soit perdu, par exemple pendant des menstruations.)

La plupart des nutriments essentiels sont requis en des petites quantités, est sont reservés et re-utilisés par le corps. Comme résultat, et au contraire du cas de dépriver un individu humain de l'air ou de l'eau, l'absense des nutriments essentiels dans l'alimentation mène, dans la plupart des cas, seulement graduellement au développement d'une maladie de carence.

La sagesse nutritionelle dit que c'est difficile, ou peut-être impossible, d'isoler toutes les substances dans notre nourriture qui sont importantes pour la nutrition. Par conséquent, des nutritionistes nous conseillent de manger la plus grande diversité possible des aliments qui sont les moins procédés possible. Ceci nous donne la plus grande possibilité d'obtenir habituellement des petites quantités, au moins, d'une grande varieté de nutriments, et réduit la possibilité de nutrition déficitaire et la mauvaise santé qui peut être le résultat. Des conseils supplementaire au sujet de nutrition essentielle sera fondés sur des circonstances de la personne, par exemple leur age, emploi, et même leur lieu.

Quelques nutriments essentiels peuvent être toxiques quand ils sont pris en grandes doses. Par exemple, trop de fer dans l'alimentation peut mener à la création des radicaux libres plus que le système antioxydant du corps peut régler. Des autres nutriments peuvent être pris en des quantités parfois plusieurs ordres de grandeur plus grandes que dans l'alimentation habituelle, sans le moindre symptome nuisible. Linus Pauling dit au sujet de vitamine B3 par exemple:

«

Ce dont je suis étonneé c'est la toxicité très diminuée d'une substance qui a une aussi grande capacité physiologique. Une petite pincée, 5 mg, chaque jour, est suffisante pour avertir que la personne meure de la pellagre, mais elle est si manquante de toxicité qu'une quantité dix mille fois plus peut être [parfois] prise sans nuisance. » </blockquote> (Citation originale en anglais: « What astonished me was the very low toxicity of a substance that has such very great physiological power. A little pinch, 5 mg, every day, is enough to keep a person from dying of pellagra, but it is so lacking in toxicity that ten thousand times as much can be taken without harm. ») <ref> Pauling, L. (1996). How to Live Longer and Feel Better. New York NY 10019; Avon Books Inc. ISBN 0-380-70289-4. Page 24. </ref>

[modifier] Liste des nutriments essentiels

Acides gras essentiels:
- Acide alpha-linolénique (L'acide gras omega 3 avec la plus courte chaîne d'atomes de carbone)
- Acide linoléique (L'acide gras omega 6 avec la plus courte chaîne d'atomes de carbone)
Acides aminés essentiels: (qui font parties des protéines)
- Tryptophane
- Lysine
- Méthionine
- Phénylalanine
- Thréonine
- Valine
- Leucine
- Isoleucine
Acides aminés nécessaire pour les enfants mais que les adultes peuvent fabriquer dans leur corps:
- Histidine
- Arginine
Vitamines:
- Biotine
- Choline
- Folate
- Niacine
- Acide pantothénique (vitamine B5)
- Riboflavine (vitamine B2, vitamine G)
- Thiamine (vitamine B1)
- Vitamine A (retinol)
- Vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxamine, ou pyridoxal)
- Vitamine B12 (cyanocobalamine, aussi nommé cobalamin)
- Vitamine C (ascorbic acid ou ascorbate, par exemple ascorbate de sodium)
- Vitamine D (cholécalciferol, aussi nommé vitamine D3; la substance synthétique ergocalciferol (aussi nommé calciferol ou vitamine D2) peut être substituée. Vitamine D3 est fabriquée sur la peau dans l'insolation, alors les personnes qui reçoivent beaucoup d'insolation n'en ont pas besoin dans l'alimentation.)
- Vitamine E (les substances nommées tocophérols)
- Vitamine K
Minéraux alimentaires:
- Chrome (Cr)
- Cobalt (Co)
- Cuivre (Cu)
- Iode (I)
- Fer (Fe)
- Magnésium (Mg)
- Manganèse (Mn)
- Molybdène (Mo)
- Potassium (K)
- Sélénium (Se)
- Zinc (Zn)
- Calcium (Ca)
- Phosphore (P)
- Sodium (Na)
- Soufre (S)
Minéraux alimentaires secondaires:
- Bismuth (Bi) (Soupçonné)
- Bore (B)
- Fluore (F) (On ne sait pas si c'est nécessaire en humains)
- Nickel (Ni)
- Rubidium (Rb) (Soupçonné)
- Silicium (Si)
- Strontium (Sr) (Soupçonné)
- Tellure (Te) (Soupçonné)
- Titane (Ti) (Soupçonné)
- Tungstène (W) (Quelques organismes utilisent tungstène au lieu de molybdène)
- Vanadium (V)