Nitrite
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Les nitrites sont les sels de l'acide nitreux. L'acide nitreux est un acide instable de formule HNO2.La formule de l'ion nitrite est NO2-.
La présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est la maladie bleue du nourrisson, plus savamment appelée méthémoglobinémie. C'est la raison pour laquelle la teneur en nitrites dans l'eau potable est réglementée et, indirectement celle des nitrates en raison de leur capacité à se transformer en nitrites.
Ne pas confondre, par exemple,
- le nitrate de sodium NaNO3,
- le nitrite de sodium NaNO2,
- le nitrure de sodium Na3N
- l'azoture de sodium NaN3.
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