Merlan
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| Merlan | |||||||||
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| Image:Vitling, Iduns kokbok.jpg | |||||||||
| Merlangius merlangus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Classe | Osteichthyes | ||||||||
| Sous-classe | Actinopterygii | ||||||||
| Ordre | Gadiformes | ||||||||
| Famille | Gadidae | ||||||||
| Genre | Merlangius | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758) | |||||||||
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Le merlan (Merlangius merlangus) est un poisson argenté de 30 à 50 cm vivant dans l'Atlantique nord à proximité des côtes d'europe occidentale.
C'est une nourriture qui était réservée aux pauvres mais les autres espèces notamment celles de son groupe gadidae devenant plus rares il est proposé plus largement. Ce poisson possède une chair blanche fine et feuilletée, pauvres en lipides (graisses), qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
[modifier] Liens externes
- Référence FishBase : (en) ( (fr))
- Référence ITIS : Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758) (en)da:Hvilling
de:Wittling en:Whiting (fish) io:Merlano is:Lýsa nl:Wijting no:Hvitting pl:Witlinek sv:Vitling tr:Mezgit
