Meringue
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- Ce terme possède un paronyme, voir : Merengue. Image:Crystal fonts.png
Image:Lemon Meringue Muffins 01.jpg Image:FrenchMeringue.jpg
La meringue (origine étymologique invertaine, peut-être du polonais murzynka : négresse) est une pâtisserie très légère à base d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, qu'on fait cuire très doucement. Elle est typique des cuisines française, italienne et suisse, chacune ayant de petites différences.
La meringue utilise les propriétés du blanc d'œuf et du sucre.
Son invention est attibué au confiseur italien Gasparini qui créa entre 1600 ou 1720 à Meiringen en Suisse, un dessert qu'il nommat Meringue en déformant le nom du lieu « Meiringen ».
En allemand, une meringue se nommé « Baiser » (sauf en Suisse). Les Luxemburgerli suisses se nommaient originellement des « Baiser de Mousse ».
Image:Lemon Meringue Pie 1.jpg Un gateau ou une tarte peut-être meringuée en la recouvrant d'une couche de pâte de meringue.
[modifier] Voir aussi
de:Baiseren:Meringue es:Merengue (alimento) he:מרנג it:Meringa ja:メレンゲ sv:Maräng
