Listeria
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| Listeria | |||||||||
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| Image:Listeria.jpg | |||||||||
| Listeria | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Bacteria | ||||||||
| Embranchement | Firmicutes | ||||||||
| Classe | Bacilli | ||||||||
| Ordre | Bacillales | ||||||||
| Famille | Listeriaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Listeria Pirie, 1940 | |||||||||
| Taxons de rang inférieur | |||||||||
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Voir texte | |||||||||
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Listeria est un genre bactérien, qui compte 7 espèces :
- Listeria monocytogenes (les seules Listeria pathogènes pour les humains),
- Listeria innocua,
- Listeria ivanovii,
- Listeria grayi,
- Listeria seeligeri,
- Listeria murayi,
- Listeria welshimeri.
Les Listeria (qui doivent leur nom à Joseph Lister) sont des bacilles de petite taille, mobiles à 20 °C (grâce à des flagelles), à Gram positif. Toutes les espèces sont catalase positives, non sporulées, et anaérobies facultatifs.
Ce sont des bactéries ubiquitaires. On les retrouve partout : dans le sol, les végétaux, l'eau, ... Elles peuvent survivre aux traitements de nettoyage-désinfection et ainsi persister dans les ateliers de production de l'industrie agro-alimentaire.
[modifier] Pathogénicité
- La seule espèce de Listeria qui soit pathogène pour l'homme est L. monocytogenes, qui cause la listériose.
- L. monocytogenes et L. ivanovii sont pathogènes pour les animaux.
[modifier] Listeria et grossesse
Si une femme enceinte est infectée par une Listeria pendant la grossesse, elle aura du mal à s'en rendre compte, l'infection prenant la forme d'une fièvre passagère. Par contre, le fétus peut en mourir pendant la grossesse ou le bébé juste après l'accouchement. Il est donc important d'éviter les aliments à risque et de prendre des précautions d'hygiène, décrites de façon imagées et faciles à retenir sur Régime Grossesse. Il s'agit essentiellement de :
- Eviter les aliments à risque: fromages à pâtes molle au lait cru ou à "croûte lavée", charcuteries "humides", produits "traiteurs" non préemballés
- Cuire "fort" la viande et les charcuteries (lardons, saucisse). Bien recuire les restes
- Laver et éplucher soigneusement fruits et légumes mangés crus, enlever la croûte du fromage
- Laver souvent son réfrigérateur (eau de Javel diluée, puis rincer), et y séparer les aliments crus des plats déjà cuits.
- Manger avant la DLC (date limite de consommation). Ne rien garder longtemps, ou cuire à fond.
- Eviter ou laver très souvent torchons et éponges qui sont des nids à listéria, ou utiliser du papier absorbant pendant la grossesse.de:Listeria en:Listeria monocytogenes ko:리스테리아 nl:Listeria
