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Sommaire 1 Liste des épices 1.1 Partie souterraine (bulbe, rhizome,...) 1.2 Partie aérienne (tiges, feuilles,...) 1.3 Inflorescence 1.4 Fruits 1.5 Graine 1.6 Mélange d'épices 1.7 à trier 2 Lien externe

[modifier] Liste des épices

Ces épices sont classées selon la partie de la plante que l'on utilise

[modifier] Partie souterraine (bulbe, rhizome,...)

ail arachide ase fétide ou assa foetida (résine) céleri curcuma (rhizome) échalote

gingembre (rhizome) oignon raifort réglisse wasabi zédoaire (rhizome)

[modifier] Partie aérienne (tiges, feuilles,...)

absinthe ache aneth balsamine basilic bourrache cannelle (et casse) céleri cerfeuil ciboulette citronnelle

feuilles de combava coriandre estragon fenouil laurier marjolaine mélisse menthe mloukhiya myrte

oignon origan oseille persil romarin sarriette sauge serpolet thym verveine

[modifier] Inflorescence

• Ail
• Bourrache
• Câpre
• capucine (boutons floraux, fleurs et fruits immatures)
• Ciboulette
• Clou de girofle
• Safran (épice)

[modifier] Fruits

anis étoilé bergamote cardamome citron combava

cubèbe noix de muscade (et macis) paprika piment piment de la Jamaïque ou toute-épices

sumac tamarinier vanille

[modifier] Graine

ajowan amande aneth (diakène) anis achiote (ou rocou) anis vert (diakène)

cacao carvi céleri (diakène) coriandre (diakène) cumin (diakène) fenugrec

fenouil (diakène) moutarde nigelle pavot poivre sésame

[modifier] Mélange d'épices

bouquet garni cinq baies colombo curry cinq épices

garam massala harissa massala pesto quatre épices

ras el hanout sambal zahtar

[modifier] à trier

[modifier] Lien externe

http://www.toildepices.com