Liqueur
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| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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Une liqueur est une boisson alcoolisée et sucrée, obtenue sans fermentation à partir de fruits ou de plantes par différents procédés, notamment la distillation, la macération et l'infusion. Les liqueurs, dont le degré alcoolométrique est de 15 à 55 ° et la teneur en sucre d'au moins 100 g/l, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestif à la fin des repas. Les liqueurs font partie des spiritueux.
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé (au moins de 250 g/l) sont appelées « crèmes ». La crème de cassis doit avoir obligatoirement une teneur en sucre de 400 g/l minimum.
Au Québec, le mot "liqueur" signifie boisson gazeuse dans le langage populaire.
[modifier] Exemples de liqueur
- Absinthe
- Amaretto
- Amaro Averna
- Amer Montenegro
- Anisette
- Bénédictine
- Amer (bitter)
- Chartreuse
- Cherry
- China
- Cointreau
- Crème de cassis
- Curaçao (liqueur)
- Génépi
- Genièvre
- Gentiane
- Grand Marnier
- Guignolet
- Izarra
- Kummel
- Limoncello
- Manzana
- Marasquin
- Parfait amour
- Persico
- Ratafia
- Rhubarbe Zucca
- Triple sec
- Vermouth
- Verveine
- Vespétro
[modifier] Bibliographie
- Voir : Paul Clacquesin, Jean Fritsch
- Voir : Réglement communautaire R.CE N°1576/89 du 29 mai 1989ca:Licor
cs:Likér da:Likør de:Likör en:Liqueur eo:Likvoro es:Licor fi:Likööri he:ליקר io:Liquoro it:Liquore ja:リキュール la:Anisatum lt:Likeris nl:Likeur pl:Likier pt:Licor ru:Ликёр sv:Likör uk:Лікер zh:利口酒
