Lacaune (race)
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| Lacaune (race ovine) | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Classe | Mammalia | ||||||||
| Sous-classe | Theria | ||||||||
| Infra-classe | Eutheria | ||||||||
| Ordre | Artiodactyla | ||||||||
| Famille | Bovidae | ||||||||
| Sous-famille | Caprinae | ||||||||
| Genre | Ovis | ||||||||
| Espèce | Ovis aries | ||||||||
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La lacaune est une race ovine française à aptitude mixte, élevée pour son lait, qui sert principalement à la fabrication du roquefort, ou pour sa viande.
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[modifier] Origine
Le berceau de la race se situe dans le sud du Massif central, dans une zone de causses calcaires arides, au climat difficile: froid l'hiver, très chaud l'été et balayé par les vents. Les caractéristiques de la race ont été fixées par arrêté ministériel en 1902. Le livre généalogique de la race (flock-book) a été créé en 1942 après fusion avec la race de Camarès. Elle est aujourd'hui exportée pour améliorer la production laitière de races rustiques.
[modifier] Morphologie
C'est une race de format moyen à lourd. La brebis lacaune pèse de 70 à 80 kg pour une hauteur au garrot de 70 à 80 cm. les mâles pèsent de 95 à 110 kg. Elle se caractérise par une tête fine au profil légèrement busqué. Elle n'a pas de cornes. La laine forme une toison de laine fine de 1,5 à 2 kg (2,5 kg pour les béliers) laissant à découvert la tête, le cou, les pattes et le ventre, toutes parties recouvertes de fins poils blancs.
[modifier] Effectif
Le troupeau compte plus d'un million de brebis, soit environ 20 % du cheptel ovin en France. Environ 80 % sont spécialisées dans la production laitière (autour de 200 litres de lait par lactation, c'est la championne française). Il existe une Lacaune viande, élevée pour la production de béliers reproducteurs: ils sont élevés dans les troupeaux laitiers pour apporter un plus économique dans la valorisation des agneaux. On les trouve principalement dans la région Midi-Pyrénées (80 %), essentiellement dans l'Aveyron, et Languedoc-Roussillon (11 %).
[modifier] Fromages élaborés à partir du lait de brebis lacaune
[modifier] Voir aussi
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