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Image:Lysozyme crystal1.JPG

Les hydrolases constituent une classe d'enzymes qui catalysent les réactions d'hydrolyse d'esters (estérases: carboxylester-hydrolases; phosphomonoestérases; phosphodiestérases), de liaisons peptidiques (peptidases: α-aminopeptido-aminoacide hydrolases, α-carboxypeptido-aminoacide hydrolases; peptido-peptide hydrolases = endopeptidases), et de liaisons osidiques (osidases: glucosidases). Ces enzymes ne nécessitent pas en général de coenzymes. Elles sont activables par des cations.

On rencontre des hydrolases dans les lysosomes des cellules. Les hydrolases lysosomales, particulièrement acides, présentent un pH d'environ 5 lorsqu'elles sont activées. Elles sont enfermées de façon étanche au sein du lysosome dont la libération brutale du contenu pourrait lyser la cellule.

[modifier] Classification EC

Elles sont classées EC 3 dans la nomenclature EC. Les peptidases (protéases ou protéinases), nucléases et glycosylases sont toutes des hydrolases.

[modifier] Exemples d'hydrolases (par ordre alphabétique) avec leur type d'action

• aminopeptidase ou aminoacyl-peptidase hydrolase (peptidase)
• β-glucosidase ou β-D-glucoside glucohydrolase (osidase)
• carboxypeptidase A ou peptidyl-L aminoacide hydrolase (peptidase)
• cholestérol estérase (estérase)
• chymotrypsine (protéase)
• désoxyribonucléases (estérase)
• lipases ou glycérol-ester hydrolases (estérase)→ ex: lipases pancréatiques
• lysozyme (osidase)
• maltase (osidase)
• phosphatase alcaline (par exemple d'Escherichia coli) (estérase)
• phospholipase A1 (estérase)
• phospholipase A2 (estérase)

NB : Certaines phospholipases A contenues dans certains venins de serpents peuvent provoquer une hémolyse importante.

• phospholipase C (estérase)
• phospholipase D (estérase)
• ribonucléases (estérase)
• trypsine (peptidase)

bg:Хидролаза

cs:Hydrolasa de:Hydrolasen en:Hydrolase it:Idrolasi nl:Hydrolase pl:Hydrolaza sk:Hydroláza zh:水解酶