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L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.

[modifier] Composition

Cette huile contient en moyenne pour 100 g :

• 7 g d'acides gras saturés
• 51 g d'acides gras monoinsaturés
• 28 g d'acides gras polyinsaturés dont :
  • 6 g d'oméga-3
  • 21 g d'oméga-6

La composition plus précise en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante :

• Acide oléique (C18:1 monoinsaturé) : 58 %
• Acide linoléique (C18:2 oméga-6 polyinsaturé) : 22 %
• Acide alpha-linolénique (C18:3 oméga-3 polyinsaturé) : 9 %
• Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
• Acide gadoléique (C20:1 monoinsaturé) : 3 %
• Acide stéarique (C18:0 saturé) : 2 %

Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l’équilibre de l’ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement.

[modifier] Utilisation

• Huile alimentaire
• fabrication de margarine
• Incorporation dans les bio-carburants
• Usages industriels divers

[modifier] Liens externes

• La composition détaillée provient du site de PROLEAda:Rapsolie

de:Rapsöl es:Aceite de colza nl:Koolzaadolie no:Rapsolje sv:Rapsolja