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Les hexoses sont des monosaccharides qui comportent 6 atomes de carbones. Ils possèdent tous un groupement carbonyle :

• soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldohexoses)
• soit une fonction cétone en position 2 (principalement), 3, 4 ou 5 (cétohexoses ou cétohexuloses).

Les aldohexoses possèdent quatre carbones assymétriques ce qui fait que seize stéréoisomères sont possibles. Parmi eux, seuls le D-glucose, le D-galactose ou D-mannose sont naturellement présents dans la nature.

Les huit D-aldohexoses sont :

   CH=O           CH=O          CH=O            CH=O
   |              |             |               |
  HC-OH        HO-CH           HC-OH         HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH       HO-CH           HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH         HC-OH           HC-OH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH         HC-OH           HC-OH
   |              |             |               |
   CH2-OH         CH2-OH        CH2-OH          CH2-OH
D-Allose      D-Altrose     D-Glucose      D-Mannose

   CH=O        CH=O            CH=O            CH=O
   |           |               |               |
  HC-OH     HO-CH             HC-OH         HO-CH
   |           |               |               |
  HC-OH       HC-OH         HO-CH           HO-CH
   |           |               |               |
HO-CH       HO-CH           HO-CH           HO-CH
   |           |               |               |
  HC-OH       HC-OH           HC-OH           HC-OH
   |           |               |               |
   CH2-OH      CH2-OH          CH2-OH          CH2-OH
D-Gulose    D-Idose       D-Galactose        D-Talose

Moyens mnémotechniques (en anglais) : all altruists gladly make gum in gallon tanks.

(en français) : Allez Altruistes Glamer la Manne Gustane Ira Garder Taureaux.

4 des D-cétohexoses (ou D-hexulose):

   CH2-OH         CH2-OH        CH2-OH          CH2-OH
   |              |             |               |
   C=O            C=O           C=O             C=O
   |              |             |               |
   CH-OH       HO-CH           HC-OH         HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH       HO-CH           HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH         HC-OH           HC-OH
   |              |             |               |
   CH2-OH         CH2-OH        CH2-OH          CH2-OH
D-Allulose      D-Fructose     D-Sorbose      D-Galactulose

[modifier] Voir aussi

• Triose, Tétrose, Pentose, Heptose, Octose
• monosaccharide, diholoside

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