Haricot tépary
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| Haricot tépary | |||||||||
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| Image:Manquante | |||||||||
| Phaseolus acutifolius | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
| Sous-famille | Faboideae | ||||||||
| Genre | Phaseolus | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Phaseolus acutifolius A. Gray, 1852 | |||||||||
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Le haricot tépary est une plante herbacée de la famille des Fabacées, originaire du sud de l'Amérique du Nord et cultivé depuis l'époque précolombienne par les populations amérindiennnes.
Le nom « tépary » serait dérivé d'une expression papago (tribu du désert de Sonora) : t'pawi, « c'est un haricot ».
C'est une plante plus résistante à la sècheresse que le haricot commun (Phaseolus vulgaris) qui est cultivée dans des conditions semi-désertiques de l'Arizona au Mexique et au Costa Rica. Ses besoins en eau sont limités, la plante étant capable de croître dans des zones recevant moins de 400 mm de pluie. Elle a été récemment introduite en culture sur le continent africain.
Les haricots tépary se préparent comme les autres haricots secs, avec un trempage préalable à la cuisson. Certains Amérindiens prépareraient ces haricots secs en les faisant griller avant de les moudre et de les mélanger à de l'eau pour les consommer.
Des études récentes réalisées aux États-Unis et au Mexique montrent que la lectine et d'autres constituants des haricots tépary pourraient se révéler utiles pour le traitement du cancer par chmiothérapie ; des recherches complémentaires sont toutefois nécessaire pour le confirmer.de:Teparybohne en:Tepary bean
