Haricot d'Espagne
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| Haricot d'Espagne | |||||||||
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| Image:Illustration Phaseolus coccineus0.jpg | |||||||||
| Phaseolus coccineus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
| Genre | Phaseolus | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Phaseolus coccineus Linné 1753 | |||||||||
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Le haricot d'Espagne est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées, cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs rouge écarlate s'épanouissant en été, ou pour certaines variétés comme légume pour leurs graines comestibles.
Nom scientifique : Phaseolus coccineus L. (Synonyme : Phaseolus multiflorus), famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Phaseoleae, sous-tribu des Phaseolinae.
Nom commun : haricot d'Espagne, haricot écarlate, haricot-fleur, haricot à bouquets. de : Feuerbohne, en : scarlet runner bean, es : judía encarnada.
La sous espèce Phaseolus coccineus subsp. darwinianus est cultivée et habituellement appelée « haricot Botil » au Mexique.
Sommaire |
[modifier] Description
C'est une plante herbacée vivace dans son aire d'origine, mais cultivée comme annuelle. Elle est grimpante grâce à ses tiges volubiles et peut atteindre 3 à 4 mètres de haut.
A la différence du haricot commun, c'est une plante vivace dans son aire d'origine grâce à ses racines tubéreuses (mais elle est habituellement cultivée comme une annuelle). D'autre part lors de la germination, les cotylédons restent dans le sol.
Les feuilles, alternes, vert foncé, sont formées de trois folioles.
Fleurs papilionacées assez grandes de couleur rouge écarlate (mais il existe des variétés à fleures blanches ou bicolores rouge et blanc).
Fruits en gousses. Les graines sont, selon les variétés, de couleur rose marbré, noir ou blanc.
[modifier] Utilisation
Les haricots d'Espagne sont largement cultivés comme plante dornement pour leur port grimpant et leurs floraison colorée, et beaucoup de gens qui le cultivent ne se doutent pas que c'est une plante comestible.
Les jeunes gousses sont comestibles comme des haricots verts mais tendent parfois, dans certaines variétés, à devenir rapidement filandreuses.
Les graines sont également comestibles et peuvent être consommées à l'état frais ou comme des haricots secs.
Les racines riches en amidon sont encore consommées par certains Amérindiens d'Amérique centrale.
[modifier] Quelques variétés
- 'Scarlet Runner'
- 'Aztec Half-Runner, appelé aussi « haricot patate »
- 'White Dutch Runner'
- 'Case Knife'
- 'Black Runner'
- 'Painted Lady'
- 'Hammond's Dwarf'
- 'Lady Di'
- 'Pickwick Dwarf'
- 'Riley'
- 'Scarlet Emperor'
- 'Sun Bright'
- 'White Lady'
- 'Wisley Magic'
[modifier] Distribution
C'est une espèce originaire des montagnes d'Amérique centrale et du Mexique.
Elle est cultivée de nos jours dans tous les pays tempérés.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Référence
en:Runner bean lt:Raudonžiedė pupelė nl:Pronkboon pt:Feijão-da-espanha sv:Rosenböna
