Flavonoïde

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Le terme flavonoïde (ou bioflavonoïde) est attribué à une classe de métabolites secondaires regroupés selon leur structure phenylbenzopyrone . Les flavonoïdes sont connues principalement pour leur activité antioxydante.

Les flavonoïdes ont été découvertes par Albert Szent-Györgyi. Elles s'avèrent particulièrement efficaces pour réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins.

Les flavonoïdes sont présents dans des organismes très divers. On les trouve par exemple chez les végétaux, où ils interviennent dans la symbiose entre les fabacées et les bactéries du groupe rhizobium.

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