Excelsior (fromage)
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| (pas de photo) | ||||
| Pays d'origine | France | |||
| Région, ville | Normandie | |||
| Lait de | vache | |||
| Appellation, depuis | 1890 | |||
L’Excelsior est un fromage inventé au XIXe siècle dans la région de Forges-les-Eaux et auquel le fromager parisien Henri Androuët a donné son nom.
C’est un fromage triple crème à base de lait de vache, à croûte blanche duveteuse aux reflets légèrement jaunes, de 72% de matières grasses, d’un poids moyen de 450 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 13 cm de diamètre sur 3,5 cm d'épaisseur.
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