La daurade royale (nom scientifique Sparus aurata), ou simplement daurade, souvent aussi écrite avec un o (dorade), est un poisson osseux appartenant à l'ordre des perciformes, dont la taille peut atteindre 50 cm. Elle a une livrée bleu argent, avec une bande dorée sur le front (d'où son surnon de "belle aux sourcils d'or") et les joues. La daurade royale est comestible, et sa chair est très appréciée.

Le terme daurade peut aussi désigner les pagres, ou pagels, destinés à la consommation. Il existe également la "daurade grise" (Spondyliosoma cantharus) ainsi que la "daurade rose" (pageot rose, Pagellus bogaraveo).

Par ailleurs, on donne aussi parfois au coryphène le nom de dorade, ce qui introduit encore plus de confusion dans la terminologie.

La daurade royale a la particularité d'être hermaphrodite protandrique, c'est-à-dire qu'elle naît mâle avant de devenir femelle aux alentours de la troisième année.

La daurade royale est un poisson côtier (fonds de moins de 150m). En Méditarranée, elle se rapproche un peu plus des côtes durant la saison chaude et effectue des va-et-viens fréquents entre la mer et les étangs côtiers par l'intermédiaire des graus. C'est un poisson sensible aux changements de salinité et de température intervenant dans ces étangs.

La daurade se nourrit principalement de crustacés et de mollusques, dont elle broie les coquilles grâce à ses puissantes mollaires.