Cuisiniers célèbres
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Cet article présente une liste de cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps.
Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier.
Sommaire |
[modifier] Antiquité
- Archestrate
- Apicius, en fait plusieurs gastronomes romains portèrent ce surnom :
- Caclius Apicius, contemporain de Sylla, auteur du plus ancien livre de cuisine connu.
- Marcus Gavius Apicius (vers 25 av. J.-C. - vers 37 ap. J.-C., le plus célèbre des trois, auteur d’ouvrages de cuisine : Ars Magirica, Apicius Culinaris, De Re Coquinarie.
- (?) Apicius, contemporain de Trajan.
[modifier] Moyen Âge
[modifier] Époque moderne
- François Pierre de la Varenne, auteur du Cuisinier françois, 1651
- Pierre de Lune, auteur de Le Cuisinier, 1656 et Le nouveau et parfait cuisinier, 1668
- François Vatel, maître d’hôtel de Nicolas Fouquet et du Grand Condé (1631–1671)
- François Massialot, auteur de « Le cuisinier royal et bourgeois », 1712 et « Le nouveau cuisinier royal et bourgeois », 1717
- Vincent la Chapelle, auteur du Cuisinier moderne, 1735
- François Marin, auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table », 1739
- Menon, auteur de La Science du maître d’hôtel cuisinier, 1749
- Antoine Parmentier, apothicaire de métier, il préconisa l’emploi de la pomme de terre et l’art de faire du bon pain.
- Madame Mérigot, auteure de La Cuisinière Républicaine, 1795
[modifier] Époque contemporaine
[modifier] XIXe siècle
- Antoine Beauvilliers inventeur du « restaurant » et auteur de l’« Art de cuisiner », 1814
- Jean Anthelme Brillat-Savarin
- Antonin Carême : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »
- Alexandre Dumas (père)
- Alexis Soyer
[modifier] XXe siècle
- Auguste Escoffier
- Henri-Paul Pellaprat
- Paul Thalamas
- Paul Jullemier
- Joseph Donon
- Eugène Herbodeau
- Paul Bocuse
- Roger Vergé
- Brazier (La mère)
- Bernard Loiseau
- Poulard (La mère)
- Troisgros les frères
- Gaston Lenôtre, pâtissier, M.O.F
- Gabriel Paillasson, pâtissier confiseur, Compagnon du Tour de France, Prévôt des pâtissiers, M.O.F 1972
- Christian Valnet, M.O.F 1986 en boulangerie.
- Olivier Bajard, pâtissier M.O.F, 1993
- Joël Patouillard, chocolatier, M.O.F
- Serge Bréda, pâtissier M.O.F
- Philippe Parc pâtissier MOF 1989 (Champion du Monde 1992)
- Jean-Yves Guignard, boulanger M.O.F
- Bruno Pastorelli pâtissier M.O.F 1996
- Gérald Biremont pâtissier M.O.F 1986
- Michel Guérard
- Joël Robuchon
- Alain Ducasse
- Fernand Point à Vienne
- Pierre Wynants à Bruxelles
- Maïté
- Michel Bruneau
- Alain Senderens
- Thierry Marx
- Daniel Boulud
- Jean-François Piège
- Fredy Girardet, cuisinier à Crissier, en Suisse
- Marc Veyrat, cuisinier à Annecy et Megève
[modifier] XXIe siècle
- Lambert Clet
- Pascal Caffet pâtissier, MOF, Champion du monde..[1]
- Pierre Hermé pâtissier
- Fabrice Gillotte pâtissier M.O.F
- Hervé This, professeur au Collège de France, initiateur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire
- Pierre Gagnaire
- Paul Szikora
- Ferran Adria, l’alchimiste catalan.
- Michel Richard, créateur sans fin [2]
- Philippe Rochat, Crissier (Suisse)[3]
- Christophe Roch, Vétroz (Suisse/Valais) [4]
- Quentin Kneubuhler, professeur de cuisine contemporaine en Allemagneen:List of chefs
