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Les plats varient selon les îles, avec le riz pour élément de base.

Sommaire 1 Spécialités 1.1 À base de viande 1.2 À base de poisson 1.3 À base de légumes 2 Sauces 3 Desserts

[modifier] Spécialités

[modifier] À base de viande

• Ayam batutu : poulet farci grillé, avec légumes, tapioca et noix de coco. Spécialité de Bali.
• Ayam goreng : poulet frit.
• Babi guling : cochon de lait rôti.
• Cap cai : sorte de chop suey.
• Nasi goreng : le plat national avec du riz frit, des morceaux de viande, des crevettes, des œufs.
• Satay : Brochettes de viande (ou poisson) avec une sauce aux cacahuètes ou au soja.
• Soto bandung : soupe de tripes.
• Coto Makassar : soupe de viande du sud de Sulawesi au kecap manis (sauce de soja sucrée)
• Siomay

[modifier] À base de poisson

• Krupuk : beignets de crevettes ou de poisson, qui remplacent le pain.

[modifier] À base de légumes

• Bakmi goreng ou mie goreng : nouilles frites aux légumes.
• Gado gado : salade de légumes cuits épicés avec une sauce aux cacahuètes.
• Lontong : riz cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
• Nasi goreng : riz sauté avec des légumes, de l'oeuf et des épices (avec éventuellement aussi du poulet)
• Kangkung
• Bubur Manado : potée de de riz et légumes (maïs, épinard, patate douce,...) du nord de Sulawesi

[modifier] Sauces

• Sambal oelek : Pâte de piments rouges à la pâte de crevettes et au citron.

[modifier] Desserts

• Gudeg : spécialité de Yogyakarta, composée du fruit du jaquier, cuit dans du lait de coco.sv:Kategori:Indonesiska köket