Crabe chinois

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Le crabe chinois (Eriocheir sinensis), connu aussi sous le nom de crabe poilu de Shangaï (上海毛蟹), est un crabe fouisseur de taille moyenne que l'on rencontre dans les estuaires et sur les côtes de l'Asie orientale, depuis la Corée au Nord jusqu'à la province chinoise de Fujian au Sud.

Les crabes chinois passent l'essentiel de leur existence en eau douce, mais doivent retourner en mer pour se reproduire.

C'est une espèce très envahissante qui s'est répandue en Amérique du Nord et en Europe, et soulève des préoccupations car elle concurrence les espèces locales et son activité fouisseuse endommage les rives et les systèmes de drainage colmatés.

Ce crabe est par ailleurs une célèbre délicatesse de la cuisine de Shanghaï, prisé pour les qualités aphrodisiaques des ovaires du crabe femelle.