Cocktail

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Un cocktail est un mélange de boissons alcoolisées, additionnées ou non d’un ou de plusieurs des ingrédients suivants : jus de fruit, lait, épices, sirops et sodas.

Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIII^e siècle en Angleterre et aux États-Unis d'Amérique. Leur consécration vint pendant la prohibition aux États-Unis d'Amérique dans les années 1920 : l'ajout d'une autre boisson permettait de masquer le goût d'un alcool de contrebande de mauvaise qualité.

Jusqu'aux années 1970, les cocktails étaient surtout faits à base de gin, de whisky et de rhum, plus rarement à base de vodka. Au début des années 1980, la vodka est la base la plus répandue des cocktails, remplaçant souvent le gin.

Quand le mélange d'un cocktail est préparé et conditionné dans le but commercial, il peut être soumis à une réglementation. On parlera alors de prémix. Les mistelles non plus ne sont pas des cocktails.

[modifier] Étymologie

Image:Flaming cocktails.jpg

Plusieurs théories, toutes plus ou moins plausibles, sont en lice pour expliquer l'origine du mot « cocktail ». Il désignait jadis, en Angleterre, un cheval issu de races mélangées, dont on avait coupé les muscles abaisseurs de la queue afin qu'elle se redresse, comme une queue de coq (cock's tail). Certains disent que la coutume voulait que l'on plaçât une plume (sans doute une plume de coq) dans une boisson pour servir de décoration et pour indiquer la présence d'alcool. On dit aussi que le mot anglais serait une déformation du mot français « coquetier », qui aurait été utilisé comme récipient pour servir les cocktails à La Nouvelle-Orléans au début du XIX^e siècle. Certains situent l'origine du mot au Mexique: Coctel était le nom d'une princesse dont le père fabriquait des mélanges mystérieux^{réf. nécessaire}... Boris Vian a proposé l'orthographe coquetèle.^{réf. nécessaire}. Selon une autre légende, la fille d'un cabaretier américain qui, ayant perdu son coq à la queue si colorée, offrit un breuvage à l'homme qui le retrouva et baptisa cette boisson "cocktail ?" (Queue de coq). Certains philologues farfelus vont jusqu'a imaginer dans ce mot, l'altération de "Xochitl", nom d'une prétendue princesse aztèque, créatrice de fabuleux breuvages.

Enfin, les derniers placent l'origine du mot dans un contexte de charme et de seduction. En effet par tradition un cocktail ne se boit qu'a la paille et est reserve a la gent feminine, donnant un spectacle laissant ainsi l'imagination des hommes a tous les fantasmes. Par traduction directe, "cock" veut dire "coq" et "tail" : "queue". De plus, un cocktail sans alcool se nomme Virgin Cocktail...

[modifier] Vocabulaire

L'élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre. Certains termes d'origine anglaise n'ont pas d'équivalents français.

Chalumeau : tube en plastique qui permet d'aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est légerement plus gros et utilisé pour les cocktails.
Frapper : mélanger plusieurs ingrédients dans un shaker avec de la glace.
Givrer un verre : tremper le bord du verre dans une soucoupe contenant du sirop (menthe, grenadine, fraise, framboise...) ou du jus de citron, puis dans une soucoupe contenant du sucre en poudre ou du sel.
Shaker : haut gobelet surmonté d'un couvercle. Le shaker a deux fonctions principales: mélanger, rafraîchir et parfois filtrer.
Tumbler : verre haut. Plus haut qu'un verre à whisky.
Flair Bartending : art de jongler, tournoyer et jouer avec les bouteilles, verres, glaçons et autres instruments du bar pour créer un cocktail. Appelé aussi (Extreme Bartending) ou (freestyle bartending).

[modifier] Cocktails

Gin fizz	Londres	Gin, jus de citron, sucre, compléter de "soda water"
Singapore sling	Singapour	Gin, liqueur de cerise, jus de citron, sucre, terminer au soda ou eau plate
Bellini	Venise	Champagne, purée de pêche fraîche
Cosmopolitan	Massachussets	Vodka, triple sec, canneberge, jus de citron vert
Bloody mary	Paris	Vodka, jus de tomate, épices
Margarita	Mexique	Tequila, triple sec, jus de citron
Cuba libre	Cuba	Rhum, cola
Mojito	Cuba	Rhum blanc, jus de citron vert, sucre roux, feuille de menthe fraîche, terminer au soda
Caipirinha	Brésil	Cachaça, sucre, citron vert
Pina colada	Antilles	Rhum blanc, jus d'ananas, lait ou crème de coco , crème fraîche
Daiquiri	Cuba	Rhum blanc, jus de citron vert, sirop de sucre de canne
Kir	France (Bourgogne)	Bourgogne blanc aligoté, crème de cassis de Dijon
Americano	Italie	Campari, vermouth rouge italien (ex. : Martini, Cinzano), soda
Dry Martini	Californie, SF/Ville de Martinez	Gin, vermouth blanc sec, une olive verte ou zeste de citron
Manhattan	New York	Rye whisky, vermouth rouge, angostura bitter
GDFcréation	Vitry-sur-Seine	Alcool de café, rhum, sucre de canne liquide et un briquet pour faire flamber
TGV	St-Etienne	Tequila, Gin, Vodka. Il existe une variante, le TGV-WR, où l'on ajoute du Whisky et du Rhum
S.L.Y	Paris	Vodka, Tequila, Cointreau, Grand Marnier, jus de banane, jus de fraise.