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Cépages par type de vin

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Série Cépages
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Blancs

Chardonnay Gewürztraminer
Grenache Muscat Riesling
Sauvignon Sémillon
Tokay pinot gris Sylvaner

Rouges

Barbera Cabernet franc
Cabernet-sauvignon Carignan
Gamay Merlot Mourvèdre
Pinot noir Syrah

Listes

Liste des cépages du monde
Cépages par type de vin
Cépages par climat

En France, chaque région viticole cultive traditionnellement certains cépages. C'est à partir de ces derniers que les vignerons élaborent leurs vins, à partir d'un seul cépage ou d'un mélange, suivant les traditions régionales.

Sommaire

[modifier] France

[modifier] Alsace

Les vins d'Alsace sont en général élaborés à partir d'un seul cépage. Ils sont dits monocépages. Une exception est le "Edelzwicker", qui n'est pas un cépage mais un assemblage de cépages.

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Beaujolais

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Bordeaux

En Bordelais, les vignerons mélangent traditionnellement différents cépages locaux.

[modifier] Rouges

Avant le phylloxera, il y avait beaucoup de carménère.

[modifier] Blancs

[modifier] Bourgogne

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Champagne

La plupart des champagnes sont issus du mélange de 3 cépages :

Seuls les champagnes dits « blanc de blancs » sont faits à partir d'un seul cépage : le chardonnay (c'est en effet le seul raisin blanc parmi ces trois cépages). Les champagnes dits "blancs de noirs" dont issu de pinot noir et/ou de pinot meunier.

Il existe, à titre anecdotique, quelques cépages qui peuvent entrer en composition du champagne, cultivés dans l'Aube.

[modifier] Vin de Corse

[modifier] Rouges

Les plus utilisés sont :

Et dans une moindre mesure :

[modifier] Blancs

Le presque unique :

Et, également dans une moindre mesure :

[modifier] Côtes du Rhône

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Jura

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Languedoc

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Provence

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Roussillon

[modifier] Vin de Savoie

Blancs

Jacquère, Roussette, Chardonnay, Chasselas, Bergeron

Rouges

Pinot noir, Gamay, Mondeuse

[modifier] Sud-Ouest

Groupant sous la même bannière des appellations aussi éloignées qu'irouléguy, bergerac, gaillac, jurançon, la région viticole du Sud-Ouest rassemble ce que les Bordelais appelaient "les vins du Haut Pays" et le vignoble de l'Adour. On trouve donc une grande diversité de cépages.

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Vallée de la Loire

[modifier] Rouges

[modifier] Blancs

[modifier] Italie

[modifier] Toscana

[modifier] Rouges

[modifier] Umbria

[modifier] Blancs(Orvieto)

[modifier] Veneto

[modifier] Espagne

[modifier] Vignoble de Xérès

[modifier] Blanc

[modifier] Allemagne

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Franken

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Suisse

20 cantons cultivent la vigne sur une superficie totale de 15 000 hectares.

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Autriche

[modifier] Blancs

[modifier] Rouges

[modifier] Europe de l'Est

[modifier] Amérique du Nord

De manière générale, les viticulteurs du Nouveau Monde ont privilégié les cépages internationaux : cabernet-sauvignon, merlot et chardonnay dominent la production américaine, le plus souvent sous la forme de vins mono-cépages. Il est à noter cependant la montée depuis les années 1990 des cépages italiens (notamment le sangiovese) dans la région de Napa, la popularité croissante du pinot noir, dans lequel certaines régions au climat propice se sont spécialisées (notamment Anderson Valley, Russian River, Los Carneros et comté de Santa Barbara), la pratique de plus en plus courante d'assemblages sur le modèle des vins de Bordeaux ou du Rhône, et l'apparition de vins inspirés par les Côtes du Rhône, à base de syrah, mourvèdre, viognier et grenache.

Côté spécialités, les Californiens ont le zinfandel, notamment très usité pour la production de rosés, et la petite syrah (une variante du durif).

Voir notamment l'article Viticulture aux États-Unis.

Les Canadiens produisent entre autres des vins de glace, notamment à partir de riesling.

[modifier] Amérique du Sud

[modifier] Argentine

L'Argentine travaille avec bonheur le malbec et le tannat, comme l'Uruguay.

[modifier] Chili

[modifier] Afrique

[modifier] Algérie

Voir notamment l'article Viticulture en Algérie

[modifier] Afrique du Sud

Les vins sud-africains font la part belle au chenin ou au pinotage.

Voir notamment l'article Viticulture en Afrique du Sud

[modifier] Australie et Nouvelle-Zélande

La Nouvelle-Zélande s'est faite une réputation sur le sauvignon et ses pinots noirs donnent des résultats prometteurs. Les Australiens cultivent notamment la syrah et le sémillon.

Voit notamment l'article Viticulture en Nouvelle-Zélande.

[modifier] Chine

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