Cépage
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Dans le langage courant, un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. Au niveau botanique, c'est un cultivar c'est-à-dire une variété de population composée d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches, plutôt qu'une variété au sens botanique de vigne. Le cépage ne peut être multiplié que par voie végétative (bouture ou greffe).
La vigne est une plante qui mute très facilement, il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents.
L'étude des cépages s'appelle l'ampélographie (du grec ampelos, la vigne).
On distingue les cépages de cuve, destinés à la production de vin, des cépages de table, destinés à la production de raisin de table.
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[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
Vignoble - Histoire de la vigne et du vin - Bibliographie de la vigne et du vin - Viticulture par pays
Cépage - Liste des cépages du monde - Cépages par type de vin - Cépages par climat
[modifier] Lien externes
- http://www.vitis.org tous les cépages proposés par Vitis
- Les 7 cépages d'Alsace
[modifier] Bibliographie
- Oz Clarke et Margaret Rand, Guide des cépages, Gallimard, Paris, France, 2005, 320 pages, ISBN 2-74-242643-9ca:Varietat vinífera
