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Bicarbonate de soude

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Bicarbonate de soude
Image:Sodium bicarbonate.png
Structure du bicarbonate de soude
Général
Formule brute NaHCO3
Nom IUPAC hydrogénocarbonate de sodium
Numéro CAS 144-55-8
Code ATC
Apparence solide cristallin blanc
Propriétés physiques
Masse moléculaire 84,007
Température
de fusion 		50°C (323,15 K)
Solubilité 10 g/100 ml d'eau (25°C)
Densité 2,20
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.</font>

L'hydrogénocarbonate de sodium ou bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium a pour formule NaHCO3. C'est un composé blanc, qui se présente sous forme de poudre.

Dans le langage courant, on l'appelle parfois la « petite vache ».

Sommaire

[modifier] Obtention

Le bicarbonate de soude peut être obtenu à partir de gisements de natron.

Le procédé Solvay produit du carbonate de sodium (Na2CO3) à partir de sel et de craie. Ce carbonate de sodium donne du bicarbonate de soude selon la réaction suivante :

Na2CO3 + H2O + CO2 → 2 NaHCO3

Le raffinage du carbonate de sodium pour donner du bicarbonate de soude date de 1846 et est dû à deux boulangers new-yorkais : John Dwight et Austin Church.

[modifier] Propriétés

Le bicarbonate de soude est biodégradable et n'est pas toxique pour l'environnement ni pour la santé.

Le bicarbonate de soude ne doit pas être confondu avec la soude caustique ni avec le carbonate de soude.

[modifier] Utilisation

  • dans l'alimentation, c'est une poudre à lever
  • agent nettoyant
  • adoucisseur d'eau
  • désodorisant
  • blanchit les dents
  • facilite la digestion
  • utilisation dans certains extincteurs a poudre
  • anodisation de l'aluminium
  • gargarisme
  • cuisine : jeté dans l'eau bouillante, il garde leur couleur verte aux légumes cuits à l'eau tels que les haricots verts ou les broccolis.

[modifier] Voir aussi

Bicarbonate d'ammonium

[modifier] Lien externe

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da:Natron

de:Natriumhydrogencarbonat en:Sodium bicarbonate es:Bicarbonato sódico fa:جوش شیرین fi:Natriumbikarbonaatti it:Bicarbonato di sodio ja:炭酸水素ナトリウム ko:탄산 수소 나트륨 nl:Natriumwaterstofcarbonaat no:Natron pl:Wodorowęglan sodu pt:Bicarbonato de sódio ru:Гидрокарбонат натрия sv:Natriumvätekarbonat th:โซเดียมไบคาร์บอเนต zh:碳酸氢钠

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