Bière d'épinette
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Une façon de fabriquer la bière d'épinette est de préparer une "essence" d'épinette noire en faisant bouillir de jeunes branches dans de l'eau et en faisant évaporer, le décocter jusqu'à obtention d'une consistance de mélasse. C'est cette essence que les hospitalières utilisaient pour fabriquer la bière d'épinette médicinale, a raison de ¼ de litre pour 20 litres d'eau. Cette boisson, riche en vitamine C, fut utilisée par les colons européens pour combattre les ravages du scorbut.
