Aubrac (race bovine)
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Image:Vache Aubrac.jpg L’aubrac est une race bovine rustique originaire du sud de Massif central (Aveyron, Lozère, Cantal, Haute-Loire).
C’est une vache de moyen format (1,30 m de hauteur au garrot et 550 à 650 kg pour les femelles), à robe fauve, sauf les extrémités (naseaux, oreilles, bas des pattes et queue) et tour des yeux qui sont noirs ; les cornes sont blanches mais noires à l’extrémité.
Sélectionnée à l’origine pour le travail, elle est élevée surtout pour la production de viande, souvent en croisement avec des races spécialisées (charolais). Ces vaches sont appréciées pour leur rusticité, leur fécondité, leur qualités maternelles, et sont élevées principalement dans un système de transhumance estivale sur les hauts plateaux du Massif central.
Le cheptel français de race aubrac s’élève à environ 100 000 têtes. Elle a été exportée dans plusieurs pays, notamment en Russie.
On appelle « la fleur d'Aubrac », un croisement entre un pére charolais et une mére Aubrac.
