Apéritif
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Un apéritif est, étymologiquement parlant, une boisson alcoolisée, servie avant le repas afin d'ouvrir l'appétit. On choisit donc en général des boissons à base de plantes connues pour leur vertus apéritives (comme l'anis).
Au Moyen Âge, quand l'alcool était encore réservé à un usage médical, on buvait au début du repas une boisson à base de vin et de plantes aromatiques (vin de sauge) ou de vin et d'épices (claret, hypocras).
Par extension, apéritif s'applique à tous les aliments peu consistants (petits gâteaux, fruits découpés, charcuteries, tapas, et autres assortiments variés faisant honneur à l'imagination humaine) qui sont servis en accompagnement de cette boisson. Ce qui correspond vaguement au concept de tapas ou à celui des zakouski russes.
Enfin, l'apéritif désigne le moment de convivialité (le lieu de sociabilité) où des personnes se retrouvent pour consommer ces boissons et ces aliments en discutant, même sans qu'il soit prévu de prendre un repas en commun ensuite. À ce titre, l'apéritif est aussi un repas léger, où sont aussi consommés cocktails et digestifs.
Étymologie : « apéritif » vient du latin apertivus, dérivé de aperire, ouvrir.
Peuvent se prendre en apéritif, par exemple, du pastis (par excellence l'apéritif de la région de Marseille), de l'anisette (l'apéro des Pieds-Noirs accompagné de la kémia), une liqueur à base de gentiane, du muscat, du porto, ou très simplement du vin blanc. On peut aussi préférer un champagne, ou un vin blanc-cassis, connu sous le nom de kir.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Lutte anti-alcoolisme et menaces sur l'apéritif
L'apéritif, comme toute boisson alcoolisée, peut présenter des dangers. Voir :
[modifier] L'apéritif dans l'économie
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