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Sommaire 1 Ingrédients pour 4 personnes 2 Ustensiles 3 Préparation 4 Voir aussi

[modifier] Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blanc d'œufs
• ½ l de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 petite pincée de sel
• des morceaux de sucre pour le caramel

[modifier] Ustensiles

• un saladier
• une casserole
• une grande casserole

[modifier] Préparation

• Temps estimé de préparation 45 min. Il s'agit de préparer un ½ l crème anglaise sur la laquelle on va placer des blancs d'œufs battus en neige et préparés en boule.
• Crème anglaise
• Œufs battus en neige.
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau.
  • Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  • Sur l'eau frémissante, déposez des boules de blanc d'œuf une à une à l'aide d'une cuiller à soupe, cinq ou six boules à la fois.
  • Laissez les boules cuire quelques secondes et retournez-les à l'aide de la cuillère.
  • Dès que les boules sont bien gonflées, sortez-les et égouttez-les rapidement, et recommencez l'opération pour le reste du blanc d'œuf. Cette opération est très délicate car, si le blanc d'œuf est trop cuit, les boules s'écraseront.
• Disposez les boules d'œufs battus en neige sur la crème anglaise et nappez le tout avec un peu de caramel.

[modifier] Voir aussi

• Recettes de desserts |
• Gastronomie du monde | Composition nutritionnelle des aliments