Épinard
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| Épinard | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Image:Illustration Spinacia oleracea0.jpg | |||||||||
| Spinacia oleracea | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Caryophyllales | ||||||||
| Famille | Chenopodiaceae | ||||||||
| Genre | Spinacia | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Spinacia oleracea L., 1753 | |||||||||
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L'épinard (nom scientifique Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées. Originaire de la Perse, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérés pour ses qualités nutritionnelles.
Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.
Sommaire |
[modifier] Description
Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.
[modifier] Histoire
L'épinard est originaire de la Perse.
[modifier] Culture
Il est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
[modifier] Production
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Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 | |||||
| Image:Flag of the People's Republic of China.svg Chine | 10 811 000,00 | 85 % | 11 011 000,00 | 85 % | |
| Image:Flag of the United States.svg États-Unis | 402 350,00 | 3 % | 405 440,00 | 3 % | |
| Image:Flag of Japan (bordered).svg Japon | 288 600,00 | 2 % | 300 000,00 | 2 % | |
| Image:Flag of Turkey.svg Turquie | 213 000,00 | 2 % | 220 000,00 | 2 % | |
| Image:Flag of South Korea (bordered).svg Corée du Sud | 118 684,00 | 1 % | 120 000,00 | 1 % | |
| Image:Flag of France.svg France | 110 695,00 | 1 % | 117 413,00 | 1 % | |
| Image:Flag of Belgium.svg Belgique | 84 740,00 | 1 % | 100 000,00 | 1 % | |
| Image:Flag of Italy.svg Italie | 95 393,00 | 1 % | 99 367,00 | 1 % | |
| Image:Flag of Pakistan.svg Pakistan | 86 598,00 | 1 % | 86 557,00 | 1 % | |
| Image:Flag of Indonesia.svg Indonésie | 107 737,00 | 1 % | 85 936,00 | 1 % | |
| Autres pays | 435 613,00 | 3 % | 442 497,00 | 3 % | |
| Total | 12 754 410,00 | 100 % | 12 988 210,00 | 100 % | |
[modifier] Utilisation
Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, dans de nombreuses recettes.
[modifier] La légende du fer
Contrairement à une légende tenace, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards, trop souvent mal préparés et de ce fait peu appréciés des enfants.
L'épinard est par contre une des meilleure source connue de Vitamine B9 ou acide folique. La consommation d'une quantité suffisante d'acide folique en tout début de grossesse permet de diminuer fortement l'incidence du Spina bifida, une malformation grave du fétus. Les jeunes femmes devraient donc manger régulièrement des épinards, quand elles envisagent d'avoir un bébé Régime Grossesse
[modifier] Liens externes
- Référence Tela Botanica (France métro) : Spinacia oleracea L., 1753 (fr)
- Référence NCBI Taxonomy : Spinacia oleracea (en)
- Référence GRIN : espèce Spinacia oleracea L. (en)
ca:Espinac de:Spinat en:Spinach es:Spinacia oleracea fi:Pinaatti he:תרד id:Bayam it:Spinacia oleracea ja:ホウレンソウ ko:시금치 lb:Päinetsch lt:Špinatas ms:Bayam nl:Spinazie pl:Szpinak pt:Espinafre ru:Шпинат sv:Spenat tr:Ispanak ug:پالەك zh:菠菜
