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Amchoor (Inde) Graine d'aneth (Scandinavie) Anis Anis étoilé (Asie) Asa Foetida (Inde) Bouquet garni séché Cannelle Câpre Cardamome Carom Graine de carvi Casse Graine de cèleri Chili (Mexique) Cinq épices (Chine) Coriandre Cumin, Cumin blanc, Cumin noir Curcuma Curry Dukkah (Asie) Épices à saumure Graine de fenouil Galanga ou Laos (Asie) Garam massala (Asie) Baie de Genièvre (Europe) Gingembre frais, Gingembre en poudre (Asie) Clou de girofle

Macis Graine de moutarde (Europe) Muscade Panch Phora (Inde) Paprika Graine de pavot (Inde) Piment de Cayenne (ou Poivre de Cayenne) (Amérique latine) Piment d'espelette Pays basque français) Poivre Poivre de la Jamaïque (Amérique latine) Poivre du Sichuan Raifort (Europe) Réglisse Safran Sansho en poudre (Japon) Sel Graine de sésame Fleur de souci (Europe) Sumac (bassin méditerranéen) Tamarin (Inde) Graine de Tournesol (Amérique latine) Gousse de vanille, Essence de vanille Racine de Wasabi (Japon) Za'atar (Proche-Orient)